Felületi higiéniai vizsgálatok egyszerűen, gyorsan, megbízhatóan
Mikrobiológiai vizsgálatok az élelmiszer-, vendéglátó- és közétkeztetési ipar önellenőrzési tevékenységének támogatására.
Miért fontos a rendszeres felületi higiéniai vizsgálat?
Az élelmiszer- és vendéglátó ipari vállalkozások számára a tiszta, mikrobiológiailag megfelelő munkafelületek biztosítása kulcsfontosságú a termékbiztonság, a fogyasztóvédelem és a jogszabályi megfelelés szempontjából.
A rendszeres önellenőrzés segít időben felismerni a higiéniai hiányosságokat, megelőzi a termékvisszahívásokat és a hatósági szankciókat, miközben objektív bizonyítékot szolgáltat a HACCP rendszer és a tisztítási protokollok hatékonyságáról.
- HACCP és IFS/BRC rendszerek dokumentált támogatása
- Tisztítási-fertőtlenítési protokollok validálása
- Hatósági ellenőrzésekre való felkészülés
- Termékminőség és eltarthatóság javítása
Mi az a Contact Slide (DIP-Slide) módszer?
A Contact Slide olyan agarral bevont, kétoldalú műanyag lemez, amelyet közvetlenül a vizsgálandó felülethez nyomunk, folyadékba mártunk, vagy vattapálcával viszünk rá mintát. A lemez két oldalára eltérő szelektív táptalajok kerülnek, így egyszerre akár két különböző mikroorganizmus csoport is kimutatható egyetlen mintavétellel.
Gyors
24-72 órán belül megbízható eredmény
Megbízható
ISO 18593 szabvány szerinti, szelektív táptalajok
Egyszerű
Nincs bonyolult mintavétel
Engedélyezett vizsgálati paraméterek
Laboratóriumunk higiéniai mintákból az alábbi mikrobiológiai paraméterek mennyiségi meghatározását végzi NÉBIH engedéllyel.
Általános higiéniai mutatók
- Mikroorganizmusok összcsíraszáma (TSA / PCA táptalajon)
- Élesztők száma
- Penészek száma
Fekáliás kontamináció jelzők
- Enterobacteriaceae szám
- Coliform szám (VRBL / kromogén)
- E. coli szám (kromogén)
- Enterococcus szám
Romlási mikroorganizmusok
- Pseudomonas szám (Cetrimide agar)
- Élesztők és penészek (Rose Bengal)
- Aerob mezofil összcsíraszám
Potenciális patogének
- Staphylococcus aureus szám (Baird-Parker)
- Koaguláz-pozitív, mannit-bontó Staphylococcus-ok (Vogel-Johnson)
Így értékeljük ki a mintákat
Az inkubálás után a táptalajon növekvő telepek számát és megjelenését vizuálisan és szükség esetén automatizált telepszámlálóval határozzuk meg. Az eredmények telep-képző egység (CFU) formájában kerülnek jelentésbe.
* Az értékelési skála Liofilchem útmutató alapján. A végleges értékelés a vizsgált felülettípus, a terméktechnológia és a vonatkozó jogszabályi/iparági határértékek figyelembevételével történik.
Szolgáltatásunk ideális választás
Élelmiszer-feldolgozók
Húsipar, tejipar, pékipar, édesipar, zöldség-gyümölcs feldolgozás: gyártósorok, csomagológépek és tárolófelületek rendszeres ellenőrzése.
Közétkeztetés és menzák
Iskolai, óvodai, kórházi, idősotthoni konyhák: HACCP-rendszer dokumentált monitorozása, tisztítás-fertőtlenítés hatékonyságának igazolása.
Vendéglátás és HoReCa
Éttermek, kávézók, szállodai konyhák: előkészítő pultok, hűtők, vágódeszkák és kézhigiéniai ellenőrzés önellenőrzési programokhoz.
Tisztítás-szolgáltatók
Ipari takarítást végző vállalkozások: szolgáltatásuk minőségének objektív igazolása megrendelőik felé, referencia-mérések.
Auditra készülők
IFS, BRC, ISO 22000 tanúsítás előtt álló cégek: a belső auditrendszer megerősítése dokumentált mikrobiológiai vizsgálatokkal.
Hogyan zajlik az együttműködés?
Konzultáció
Felmérjük igényeit, megbeszéljük a vizsgálandó pontokat, a mintavételi gyakoriságot és a releváns paramétereket.
Mintavétel
Helyszíni mintavétel szakembereinkkel, vagy oktatás után saját munkatársai által az általunk biztosított Contact Slide eszközökkel.
Laboratóriumi elemzés
Inkubálás 36°C-on 24-72 órán át kontrollált körülmények között, szükség esetén élesztő-meghatározás további 24-48 órában.
Kiértékelés
Telepek számának és megjelenésének értékelése, eltérést okozó tényezők azonosítása, összevetés az iparági határértékekkel.
Jelentés és javaslat
Részletes vizsgálati jegyzőkönyv, audit-barát dokumentáció, valamint szakértői javaslatok a higiéniai gyakorlat fejlesztésére.
Amit érdemes tudnia a szolgáltatásról
A Contact Slide tipikusan 12,5 cm²-es felületről vesz mintát egy oldala révén. A szabványos értékelés során a mérést 100 cm²-re vagy 10 cm²-re szokás vetíteni, az eredmény ezek szerint skálázható.
Egy mintavételi pont vizsgálata néhány másodpercig tart: a lemezt a felülethez nyomjuk, majd visszahelyezzük a tartályába. Egy átlagos üzem felmérése 30-60 perc alatt elvégezhető.
A tisztítás-fertőtlenítés hatékonyságának ellenőrzésére minden esetben tisztítás után, a termelés elindítása előtt javasolt mintát venni. A Contact Slide lemezei neutralizáló anyagot tartalmaznak, amely semlegesíti a visszamaradó fertőtlenítőszereket.
A gyakoriság függ az iparágtól, a gyártott termék kockázati kategóriájától és a belső monitorozási tervtől. Általánosan havi, kéthetes, vagy heti rendszeresség elterjedt; kritikus pontokon akár műszakonként is indokolt lehet. A pontos tervet közösen alakítjuk ki.
Laboratóriumunk NÉBIH engedélyezett szolgáltató laboratórium (nyilvántartási szám: 540/2026/Lab/NÉBIH), vizsgálati jegyzőkönyveink a szokásos önellenőrzési és auditcélokra hatósági ellenőrzéseken is felhasználhatók. Bizonyos esetekben akkreditált módszerek is szükségessé válhatnak.
A Contact Slide lemezeket szobahőmérsékleten (10-25°C), mintavétel után néhány órán belül juttassák el laboratóriumunkba, vagy egyeztetés alapján szakembereink a helyszínen veszik át a mintákat.
Kérjen személyre szabott ajánlatot
Töltse ki az űrlapot, és munkatársaink 1 munkanapon belül felveszik Önnel a kapcsolatot a vizsgálati terv kialakításához.
Kérjen személyre szabott ajánlatot
Laboratórium címe
1118 Budapest, Budaörsi út 15. 1. emelet 11.
food@foodcontrol.hu
Telefon
+36 70 338 2408
NÉBIH engedély
540/2026/Lab/NÉBIH
